Mini-pains au chocolat briochés et feuilletés

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Des mini-pains feuilletés au chocolat , parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner.

Ingrédients (pour 4 personnes)

-450 g de farine,

-10 g de levure boulangère,

-1 c. à c de citron,

-40 g de sucre,

-1 c. à c de sel,

-10 g de beurre,

-26 cl de lait,

-125 g de beurre,

-1 morceau de chocolat ,

-1 c. à c de lait,

-1 jaune d'œuf,

Préparation:

-Mettez les ingrédients dans l'ordre dans le robot.

-Pétrissez 5 min, le temps que la pâte se détache des parois du robot.

-Quand la pâte est réalisée, mettez-la 30 min au frais.

-Placez le beurre dans du film alimentaire et aplatissez-le au rouleau (environ 1 cm) afin d'obtenir un rectangle ou un carré.

-Quand les 30 minutes sont passées, étalez, sur un plan de travail fariné, la pâte au rouleau en forme d'étoile en partant du milieu en laissant un peu plus d'épaisseur au centre.

-Disposez le beurre au centre puis rabattez la pâte de chaque côté, bords biens soudés.

-Étalez la pâte dans un rectangle, que vous replierez en trois, cela fait le 1er tour, remettez la pâte 15 min au frais.

-Après ces 15 min, faites sortir la pâte.

-Son côté soudure à gauche, étalez la pâte sur un plan de travail fariné, en un rectangle et repliez-la en 3 comme précédemment, puis remettez au frais 15 min. Le 2ème tour est fait, refaites cette opération une 3ème fois et au frais 15 min.

-Après le 3ème tour et les 15 min de repos, étalez la pâte toujours en rectangle, coupez-la en 2 dans la longueur, puis environ en 10 dans l'autre sens.

-Posez une c. à café de chocolat (ou de la confiture) sur chaque extrémité de la pâte. Roulez-la sur elle même, déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, laissez reposer une heure.

-Préchauffez le four à 220°C.

-Après 1 heure, badigeonnez les mini-pains avec la dorure, puis enfournez-les pendant 20 min.