Vous Avez 1 Litre De Lait, Un Pot De Yaourt Et Un Demi-citron? Préparez Du Fromage Frais Maison!

Vous trouvez ci-dessous une méthode pour préparer du Fromage Frais à la maison

Vous aurez besoin de : 

-1 pot de yaourt blanc sans sucre ou yaourt grec.

-1 litre de lait frais

-le jus d'un demi citron

-un grand bol

-compresse en coton hydrophile d'1 m de long

Instructions :

Si vous avez de Thermomix, faites ceci:

Mettez le programme suivant 15 min / 90 / vel. 2.  

- Ajoutez le yaourt, le jus de citron et mélangez pendant 30 secondes à la vitesse 4.

- Terminez avec le programme 2 min / 90 / vel. 2.

- Ensuite, attendez 3 heures, le temps que le petit-lait se sépare de la masse.

- Après, mettez la compresse repliée sur elle-même sur un grand bol, pour qu’elle puisse dépasser les côtés vers l’extérieur.

- Versez le contenu du verre du Thermomix sur la compresse.

- Pressez bien la compresse pour filtrer le plus de liquide possible.

- Enlevez le petit-lait du bol et placez-y la compresse avec le fromage.

- Pressez une dernière fois ensuite mettez  au réfrigérateur pendant 30 minutes: mettez un poids comme un pot par exemple sur le future fromage pour avoir la forme ronde.  30 minutes après, ouvrez la compresse et saupoudrez une pincée de sel.

- Serez de nouveau la compresse autour du fromage et laissez reposer pendant 8 heures au réfrigérateur.

Si vous n’avez pas de Thermomix, faites ceci:

- Mélangez le yaourt au lait, mettez dans une casserole et portez jusqu'à pré-ébullition (90 ° C), ensuite incorporez le citron.

- Fouettez rapidement et laissez refroidir: vous pourrez voire des grumeaux à la surface.

- Filtrer le petit-lait de la présure, enveloppez cette dernière dans la compresse et pressez-la. Puis faites l même procédure qu’avec le Thermomix.

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