Revisitez ce classique avec une touche de magie : la recette originale pour une tarte au citron meringuée !

La tarte au citron est le dessert idéal, frais gourmand et esthétique c’est la gourmandise parfaite.  Voici donc une version rapide de ce très bon dessert :

Ingrédients : (Pour 8 personnes)

- 8 sablés bretons épais au beurre salé  pour la pâte.

Pour la crème :

- 150 ml de jus de citron ou le jus de 3 citons (+ les zestes)

- 4 œufs

- 200 g de sucre en poudre

- 100 g de beurre

Pour la meringue :

- 2 blancs d'œufs

- 150 g de sucre

- 50 ml d'eau

Préparation :

Commencez par la crème au citron:

- Prélevez le zeste des citrons et mélangez-les avec le sucre en poudre du bout des doigts et laissez infuser 5 minutes.

- Ajoutez ensuite le jus des citrons et les œufs battus.

- Mélangez tous les ingrédients l et portez-les sur feu en fouettant jusqu’à ce que la crème s’épaississe.

- Laissez tiédir et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Filmez au contact et réservez au réfrigérateur.

Pour la meringue italienne

- Dans une casserole, montez les blancs en neige, et réalisez un sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre pendant 5 minutes.

- Versez le sirop lentement en continuant à battre.

- Fouettez ainsi une dizaine de minutes jusqu'à refroidissement.

Dressage :

- Réduisez les sablés en miettes avec un rouleau à pâtisserie et remplissez les fonds e vos verrines –avec.

- Ajoutez la crème au citron et la meringue (à l’aide d’une douille cannelée) et colorez le dessus e la meringue à l’aide d’un chalumeau.

- Réservez les verrines au frais jusqu’au moment e servie.

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