Comment réussir très facilement une crème au beurre à la meringue suisse

Dans l’article d’aujourd’hui, nous vous présentons une recette de crème au beurre à la meringue suisse très facile à faire et qui sera un excellent glaçage pour vos gâteaux.

 Ingrédients : 65 g de sucre, 2 blancs d’œufs, 115g de beurre et du colorant.

 Placez les blancs et le sucre ensemble dans un cul de poule puis Faites chauffer une casserole d’eau et déposez ce dernier dessus pour faire une cuisson au bain-marie.

- Commencez ensuite à fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit chaude au touché. La consistance de la meringue à ce stade doit être bien blanche et brillante.

- Retirez  à présent le cul de poule du feu et poursuivez le fouettage dans votre robot à vitesse maximale, jusqu’au refroidissement de la préparation.

- Ajoutez ensuite le colorant et fouettez le tout afin d’obtenir un mélange uniforme.Incorporez le beurre à vitesse moyenne (6ème vitesse). 

- La meringue devrait retomber et devenir granuleuse. Continuez à fouetter pendant 3 min toujours à vitesse 6 jusqu’à ce que la crème s’épaississe et devienne onctueuse.

- Une fois arrivé à ce stade, stoppez le robot, raclez les bords puis recommencez à fouetter 2 min à vitesse basse (2ème vitesse).Enfin, placez au réfrigérateur pendant 30 min avant utilisation.

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